3 recetas navideñas para sorprender a tu familia

Estas recetas navideñas no son de Magaly Medina, son del reconocido chef, Diego Pómez, docente de Qhusi Taller Restaurante por el Instituto Le Cordon Bleu, que este 25 de diciembre te ayudará a sorprender a toda tu familia. A continuación la lista de ingredientes que deberás comprar con anticipación en el mercado de tu barrio para que todo salga perfecto.

Recetas navideñas: Pechuga de pavo glaseada

Ingredientes:

• 4k de pechuga de pavo
• 50 gr. de mantequilla sin sal
• 1 taza y media de zumo de naranja

Para el aderezo:

• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de canela china
• Comino molido al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 100 mg de sillao, 30 mg de miel
• 1 cucharada de mostaza
• 50 mg de vinagre
• 1 cucharada de salsa de ostión

Preparación:

Primero, deberás macerar el pavo un día anterior para que la carne tenga un mejor sabor. En un envase colocarás el zumo de naranja y con una jeringa vas inyectando la mezcla en diferentes partes del pavo. 

Para el aderezo, colocar en una sartén a fuego bajo con un poco de aceite. Cuando esté caliente, le echas todos los ingredientes que van en el aderezo, hasta que se forme una salsa con consistencia y uniformidad. Luego echar esta mezcla sobre el pavo, cúbrelo con papel film y mételo en el refrigerador durante 12 horas para que el pavo adquiera un sabor intenso y delicioso.

Al día siguiente, una hora antes de cocinar, saca el pavo de la nevera para que adquiera la temperatura del ambiente, después de 40 minutos, deberás encender el horno a 200 °C para precalentarlo. Luego, bajarlo a 180 ° C durante aproximadamente 3 horas.  

Tip del chef: Mientras el pavo esté en el horno, más o menos cada 20 minutos deberás usar una cuchara para bañarlo con el jugo que se forma en la bandeja, así no se secará y garantizarás un pavo al horno peruano jugoso y delicioso. Además, luego de dos horas y media, retirar el papel aluminio del pavo y untar mantequilla para obtener una textura crocante al final de la cocción.

Recetas navideñas: Arroz árabe al estilo peruano

Ingredientes:

• 1/2 taza fideos cabello de ángel
• 2 tazas de arroz grano largo
• 2 dientes de ajo pelados
• 80 gr. de almendras
• 70 gr. de pasas negras
• 2 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 tazas de gaseosa oscura
• 2 cucharadas de sillao
• 200 gramos de tocino ahumado natural entero

Preparación:

Primero se debe colocar en trozos los fideos cabello de ángel en una sartén  o cacerola a fuego bajo, sin añadir aceite y remover ocasionalmente hasta que estén tostados y dorados. (Guardar para su uso posterior). Luego, en una olla a fuego bajo, calienta el aceite y añade una cucharada de mantequilla, dejando que se derrita.

Agrega finamente los dientes de ajo y el tocino, esperando a que se doren ligeramente. Luego, incorpora el arroz, los fideos cabello de ángel tostados, las pasas, la gaseosa oscura y sal al gusto. Cubre la olla, reduce el fuego al mínimo y cocina durante 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido. Al final, agrega una cucharada de mantequilla y las almendras picadas. 

Tip del chef: En lugar de gaseosa oscura, puedes preparar un jarabe con chancaca (200 gramos), canela (1 rama), clavo de olor (2 unidades) y agua (1 taza) y añadirlo al gusto.

Recetas navideñas: Ensalada Waldorf

Ingredientes:

• 2 tallos de apio picados
• 2 manzanas verdes
• 60 gramos de nuez pelada
• 1 taza de uvas verdes 

Para aliño de la receta navideña:

• 150 g de mayonesa
• 1 cucharada de sal
• 1 pizca de orégano molido
• Pimienta negra molida
• 300 g de azúcar blanca
• zumo de 2 limones verdes
• 1 cucharada de mostaza
• 50 ml de yogur natural

Preparación:

Picar las manzanas en cubos, remojar las manzanas picadas en agua con limón por unos minutos y luego, escurrir. Colocar las manzanas en un tazón. Añadir las pecanas cortadas, el apio picado, las uvas y las pasas. Para el aliño, mezclar la mayonesa con pimienta, orégano molido, sal, jugo de limón, mostaza y un poco de yogur natural. Integrar muy bien y añadir los ingredientes previos para servir la ensalada. 

Tip del chef: Puedes reemplazar las nueces por pecanas.

¿Cómo evitar incidentes en Navidad?

La Navidad es una época de alegría y celebración, pero también puede ser una época de mayor riesgo de incidentes. Aquí hay algunos consejos para ayudar a evitar incidentes durante la Navidad:

• Presta atención a los niños: Los niños son más propensos a sufrir lesiones durante la Navidad. Asegúrate de mantenerlos seguros al vigilarlos de cerca cuando estén jugando con juguetes, decoraciones o fuegos artificiales.
• Ten cuidado con el fuego: El fuego es una de las principales causas de incendios durante la Navidad. Asegúrate de apagar las velas y las luces navideñas antes de irte a dormir o salir de casa.
• Sé consciente del clima: El clima frío y húmedo en el sur del Perú puede aumentar el riesgo de accidentes automovilísticos, resbalones y caídas. Asegúrate de conducir con precaución y usar ropa adecuada para el clima.
• No consumas alcohol en exceso: El alcohol puede afectar tu juicio y aumentar el riesgo de accidentes. Si vas a beber alcohol, hazlo con moderación y no conduzcas.
• Ten cuidado con los regalos: Los regalos pueden ser pesados o afilados y pueden causar lesiones si se manejan con cuidado. Asegúrate de abrir los regalos con cuidado y de tener cuidado con los bordes afilados.